毎日のお弁当、何入れようか悩みながら楽しく作ってます。いろんなスタイルのお弁当に挑戦して、あれこれ感じたことなど書いていきたいと思います＾＾
2008年03月13日のアーカイブ
昨日おとついと、チャーシューの作り方について、研究してみました！
チャーシューっていうと、ゆでる料理法と焼く料理方とあったので、どちらで作った方がおいしくできるかなっと思ったのです。
＜ゆでるチャーシューの作り方＞
鍋に油を敷いて、つぶしたにんにく、つぶしたしょうがを炒め、タコ糸でぐるぐる巻きにした豚かたまり肉を投入。
焼き色がつくまで焼き、しょうゆ、お酒、砂糖、オイスターソース、ねぎの使わない部分、肉が半分かくれるくらいのお水を入れ、煮ること1時間。
途中、上下逆さにして煮汁が全体にしみわたるように！
煮汁につけたまま冷まします。
＜焼くチャーシューの作り方＞
袋タイプのジップロックに、しょうゆ、砂糖、お酒、オイスターソース、刻んだネギ、つぶしたにんにく、しょうがをいれ合わせた中に、タコ糸でぐるぐる巻きにした豚かたまり肉を投入。そのまま、一日冷蔵庫で寝かせます。
袋から取り出し、180度のオーブンで50分ほど焼きます。
つけておいたタレは、鍋で火を入れてチャーシューのタレにします。
二つを食べ比べてみた結果は！？！？！
煮豚の方がやわらかいんだけど、油がのっておいしいのは焼き豚のほうでした♪
どちらも、それぞれおいしかったので、あとは個人の好みですね＾＾；
私はどちらかというと、油こってりな焼き豚のほうが好きですね♪
今日のお弁当は、チンゲンサイと豚肉の炒め物がメインディッシュです！
・チンゲンサイと豚肉としめじの中華炒め
・インゲンのしょうゆ炒め
・入り卵（前日のそぼろ弁当の残りもの）
・チャーシュー
・トマト
メインディッシュのチンゲンサイ達が～見つけにくくなってしまいました＾＾；
インゲンは下ゆでしてから、日にちがたっていたので念のため炒めていれました。
チャーシューはやっぱりあったかい方がおいしいので、お弁当にいれるときは薄くスライスした方がいいですね！
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